茶在西安建设丝绸之路经济带中的地位与作用
2016-06-21 10:09:48 来源： 点击：
【摘要】陕西是华夏文明的发源地， 西安是世界四大文明古都之一。
本文主要内容： 茶在西安建设丝绸之路经济带中的前世、 今生与未来。
【关键词】始发地、制高点、茶文化建设、品牌
2013年9月，国家主席习近平在哈萨克斯坦纳扎尔巴耶夫大学作重要演讲时，提出了共同建设“丝绸之路经济带”的倡议。众所周知，陕西是丝绸之路的发源地，西安则是丝绸之路的起始点。今年4月， 国家主席习近平在比利时布鲁日欧洲学院发表重要演讲时指出： 为了把中欧关系推向前进，我们要建设文明共荣之桥，把中欧两大文明连接起来。还说：中国是东方文明的重要代表， 欧洲则是西方文明的发祥地。 正如中国人喜欢茶而比利时人喜爱啤酒一样， 茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表了品味生命、 解读世界的两种不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。中国主张“和而不同”，而欧盟强调“多元一体”。中欧要共同努力，促进人类各种文明之花竞相绽放。习主席把茶提到了文化兴邦，文明强国的高度。而陕西是华夏文明的发源地， 西安是世界四大文明古都之一。站在丝绸之路起始点上的西安， 自唐开始， 逐渐将中欧的丝绸之路演绎为茶叶之路， 对中国茶文化发展作出了重大贡献，以致世人说到茶文化，一定会说到西安；而说到西安，一定会说到茶文化。
一、西安的前世，是开创丝绸之路的始发地，是茶人心目中的朝拜圣地
2100年前的西汉张骞肩负和平使命， 从西安出发， 两次出使西域， 开启了中欧间友好交往的大门，开辟了一条横贯东西、连接欧亚的商贸通道。自此开始，中国的丝绸、茶叶、瓷器等从西安出发，经甘肃、过新疆，直达中亚、西亚，为中欧文化交流、 商贸往来作出了巨大贡献。西安虽然自古不产茶， 但却是中国茶叶汇聚地， 从陆路通往西域的始发地， 是茶文化形成的策源地，也是茶文化的政治、经济和交通中心，西安在茶文化史上有多个创举， 为世人瞩目相看。
1、首开茶马互市，使西安成为陆上茶叶通往西域的始发地和陆路茶叶的传播中心茶马互市， 虽成制于宋，但始见于唐。它是中国自唐至清时，历代官府用陕西、四川、 湖南等地的茶叶， 在西安与边境地区少数民族进行以茶易马的一种贸易方式，也是中国茶叶从陆上通过丝绸之路走出国门，经西域走向中亚、西亚的开端。它的作用与意义，则要远远超过茶的经贸往来，实是古代的一项国策，并用法制的形式加以固定下来。据唐代封演的《封氏闻见记》载：茶“始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。”亦载： “时回纥入朝，始驱马市茶。”表明最早的以茶易马， “始自中地”，即当时的长安（今西安）一带。
到了宋太宗太平兴国八年（983年），以茶易马成为一种法规。同时，在今陕西、山西、甘肃、四川等地开设马司，用茶換取吐蕃、回纥、党项等少数民族的马匹。在“边民生活不可无茶，中原强军不可无马”政策指导下，陕西及湖南等地的茶叶，经黄河、过渭水、入泾河，源源不断抵达长安附近的泾阳。与此同时，四川茶叶也不断抵达长安。 “蜀茶总入诸蕃市，胡马常从万里来。”而长安作为湖南、四川边茶集散地，在这一过程中，陕（西）商从政府设在甘肃的茶马司领购茶票引，对接“丝绸之路”，将茶叶通过古商道，经陆路传播到西北边疆，然后经新疆走出国门，进入中亚、西亚一带。从此，茶马互市作为国家的一种政策被确立下来。而在茶的陆路对外贸易和传播中， 西安始终处在陆路对外贸易的始发地和交易中心的位置。
2、大唐清明茶宴，开启了贡茶的先河，推动了茶文化的全面兴起，西安成为茶文化的策源地史载，大唐王朝每岁要在西安大明宫举行《清明茶宴》，用来祭天、祀祖、赐功臣，开启了中国贡茶的先河。当时陕西、河南、湖北、四川、安徽、江西、湖南、江苏、 浙江等地都产有贡茶向西安朝廷贡奉。 在浙江长兴顾渚山的贡茶院每年清明节前动员工匠千余，采工3万余，采制顾渚紫笋贡茶，限清明节前送达长安，谓之“急程茶”。唐代诗人李郢《茶山贡焙歌》曰： “十日王程路四千，到时须及清明宴”。大唐宫廷茶宴的兴起， 推动了全国社会各阶层饮茶风俗的盛行与迅速蔓延。据《膳夫经手录》载： “今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不可一日无茶。”唐代封演《封氏闻见记》亦载： “穷日昼夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”说明当时茶已成为举国之饮。随着唐代饮茶之风的盛行与遍及，进一步助推了茶产业的发展。据陆羽《茶经》以及其它史料补充记载，唐时已有80个州（郡）产茶，产茶区域遍及现今的陕西、四川、湖北、河南、安徽、江西、浙江、江苏、湖南、贵州、广西、广东、福建、云南等14个省区，有名茶150余种。表明唐代的茶叶产地已达到了与我国当代茶区约略相当的局面。可见，历史上茶产业发展及茶文化走向繁荣的转折点是在唐朝，而策源地是在西安。
3、法门寺宫廷茶器的出土，是唐王朝“茶禅一味”思想的体现，影响波及中外唐朝历代皇帝有崇佛敬佛思想， 同时又爱茶尚茶， 以茶敬佛成为王宫礼仪之一。1987年在陕西法门寺地宫出土的一批金银茶具、秘色瓷茶具、琉璃茶具，它们是唐代王室饮茶盛行的有力证据， 也是反映宫廷饮茶文化的完美表现， 更是宫廷敬佛与爱茶的集中表现。唐僖宗、唐懿宗及权臣供奉在地宫中的珍贵茶器，是王室宫廷以茶敬佛、供佛的思想体现和具体行动，它有力地推动了禅茶文化的发展，使禅茶一味的思想在僧侣和文人学士间扎根更深， 成为佛文化与茶文化的弘扬者和传播者。 而茶禅文化的兴起，以及佛教文化东传的结果，又为中日、中韩饮茶文化，以及茶种传播到日本和朝鲜半岛提供了条件， 从而开创了日本、 韩国最早有文字记载的种茶记录。 禅茶文化的发生，不但强化了茶的物质文化，而且催生了茶的精神文化，进而使茶文化遍及中华大地的同时，走出国门，传播到世界。但追根溯源，这个“根”是在西安。
4、文人骚客的崇茶尚茶，把茶文化推向新高潮，进入唐以后，饮茶在全国范围兴起。上至王公贵族，下及平民百姓，饮茶成风，特别是文人学士饮茶成为一种风尚。在这种氛围下，诞生了世间第一部茶著陆羽《茶经》。此外，唐代有影响的茶书还有张又新的《煎茶水记》、苏廙的《十六汤品》，以及五代十国蜀毛文锡的《茶谱》等10余部。又如，唐代白居易、李白、杜甫、钱起、韩愈、柳宗元、皮日休、陆龟蒙等至少160余位诗人、才子、大家留下了精妙的饮茶诗作。据《历代茶诗集成•唐诗篇》载：现存唐代茶诗至少有665首。它有力地起到了宣传和推动饮茶的作用， 从而使唐代饮茶在全国范围内得到普及， 从而促进了茶叶生产的快速发展， 把茶文化推向新高潮。
5、首开茶政、茶法和茶税先河，为安定边疆、巩固国防做出贡献中唐开始，随着茶叶生产的快速发展，茶在人民生活中的重要性急剧提升，于是引起了唐朝政对茶的重视，茶政得到加强，一切以增加朝廷财政收入，安抚边疆，服从軍需为前提。唐建中元年（780年），藉口筹措常平仓本钱，德宗釆纳户部侍郎赵赞议，稅天下茶， “十取其一”，以为常平本钱，首开了中国茶叶发展史上实行茶税的先河。接着，盐铁使张滂于贞元九年，以水災两稅不登，请“于出茶州县及茶山外商人要路，委所由定三等，时估每十稅一”；由此又“昭征天下茶税，十取其一”。实行茶稅后，朝廷发现税赋显著，遂把茶稅作为一种定制，並设置盐茶道，作为主持茶政的机构。又钦派盐铁使，专门主管茶、盐等商货务，以加强对茶、盐的控制。于是茶、盐相并，确立为一种固定的税制，茶税便成了朝廷的最重要收入。如贞元时期（785～804年），茶稅收入每年增加到40万缗。武宗会昌年间（841～846年），除茶的正税外，又增加了茶的“塌地钱”。 据《新唐书•食货志》载：唐大中六年（852年），又提出十二茶法，使茶税倍增。它为统治阶级茶利、防止打击私贩，以及为后来五代、两宋、明清茶法建设，起到了仿效作用。
同时，西安作为茶政、茶法的制订与指挥中心，不但使茶事活动在全国范围内普
遍兴起，而且还呈现和首创了众多茶文化元素，从而形成了茶俗、茶禅、茶道、茶德等一整套道德风尚，而且还出现了茶礼、茶宴、茶会、茶馆等社会风情。在这一过程中，西安作为京城，身体力行，为全国起了领头作用，而指令中心也是在西安。
二、西安的今生，为茶在建设丝绸之路经济带中占领了多个制高点，成为大西北五省（区）茶文化的辐射中心
本世纪以来，西安有关部门，正在做大、做强茶产业、茶文化上做文章，使西安在建设丝绸之路经济带中， 在茶产业、 茶文化建设方面积聚了正能量， 并抢占多个西北地区茶产业的制高点，为再铸西安茶文化的新辉煌起到了很好的示范作用。主要表现在：
1、西安是西北地区茶的商业中心
西安是西北地区茶的最大集散地，也是西北地区茶的最大商业中心。这里茶业规模宏大，茶楼、茶庄遍布。陕西现有营业面积规模在300平方米以上的茶馆有5000 多家，绝大部分分布在西安。据有关部门估计，西安现有大小涉茶企业在12000家以上。西安金康路茶文化一条街，集商业、文化、休闲为一体，名声远播，已成为西安的特色文化街，且名声远播，为全国同类城市少见。至今，包括周边的京闽茶城、西安茶叶市场、 义乌茶叶市场等组成的茶文化街区， 有来自全国茶产区的1 100多户商家进驻街区， 营业面积达6.5万平方米， 年交易额突破30亿元人民币， 市场份额占了整个西北地区的40％左右， 成为西北地区最大的茶叶集散中心。
2、西安是西北地区茶文化最活跃的地方
西安茶文化活动一直比较活跃。 特别是实行改革开放以来， 茶事活动更加活跃频
繁，并向着更高、更深层次发展。如西安多次举办的茶业博览会，为茶叶辐射到西北五省、区及周边省起到重要作用；2010年，在西安举行的纪念泾阳茯砖茶642周年暨茶文化论坛， 昭示了西安在茶叶边贸中历史地位； 201 1年在西安金康路茶文化街举办了万人品茗活动， 为追求健康理念， 普及三秦大地饮茶起到了很好作用。 201 2年9月，第十二届国际茶文化研讨会在西安召开，为促进西部地区茶产业与茶经济的发展，为推动西部地区茶文化与旅游、商贸的融合与繁荣，为全面展示西安茶文化的形象与品牌起到了良好作用。同时，以史为鉴，进一步展示了西安在茶文化形成中的地位与作用。总之，各有关方面在西安举行的各种茶文化论坛、研讨会以及茶的展销会、博览会等，既为活跃西安文化起到了展示作用，更为深入探究西安茶文化向更高层次发展做了铺垫工作，从而使西安茶文化理论研究方面有新的突破和进展。2013 年，由国家有关部门批准，陕西师范大学出版总社组织全国著名茶文界专家、学者编写的《中华茶史》，6卷约300万字将于2015年底定稿，并在西安出版发行，这同样是一件值得茶文化界关注的大事。
3、西安汇聚有一支高水平的茶文化建设队伍
西安有一支高水平的茶文化研究的学者群体， 这支群体中有大学教授以及学有所成的中青年专家。这些人的专业涉及社会学、历史学、考古学、文化学、经济学、宗教学、艺术、美学、旅游学、生物化学、植物学等各个领域。西安还有一支专业的茶艺师、评茶师从业队伍，这些人中，有高级茶艺师、技师、 高级茶艺师职业资格的职业高级人才2000多人。西安还有几十个大大小小的各种涉茶的社团组织，包括茶文化研究会、茶叶协会、茶叶流通协会、茶馆协会、休闲协会、茶联谊会等。此外，还设有西安大唐茶文化研究中心等茶文化研究机构。总之，西安有一支大的茶文化建设队伍，这为西安及陕西茶文化建设与发展提供了坚强的后盾。三、西安的未来，茶文化将在丝绸之路经济带建设中，成为横贯中欧的国家茶文化产业示范区西安是彰显华夏文明的历史文化基地，是国家级文化产业示范城市，也是具有国际影响力的文化城市。 西安作为陆上丝绸之路的始发地， 茶文化建设有着特别重要的意义，要做的工作也很多。下面，就如何做强西安茶文化，提出几条意见，供有关部门参考。
(1)结合丝绸之路经济带建设，把西安打造成为现代化的、西北最大的国际茶叶集散地和物流中心
西安的茶文化、茶产业发展，要从战略高度将西安打造成现代化的、西北最大的、可以辐射中亚至西亚等地的国际茶叶集散地和物流中心，这是西安茶叶经济建设的战略目标。 目前， 西安金康路及其周边的茶叶经济商贸板块已有相当规模和品牌基础，以此为核心，打造好现代的茶叶集散地和物流中心，对西安乃至陕西经济建设和文化交流将会起到重要作用， 也会对全国茶文化、 茶产业发展起到积极的推进作用。
(2)从西安所处地位出发，将茶的利用从饮茶向吃茶、用茶和玩茶延伸，最大限度地拉长茶产业链
几千年来，中国人对茶的利用，习惯地将它看作是一种传统饮料加以利用。其实，茶叶通过综合利用和深加工可以延伸出许多产品，显著增值，世界上很多国家都十分注意发展袋泡茶、 茶饮料等增值茶的经济效益。 欧美国家袋泡茶占茶叶总消费量的60%～90%， 日本茶的综合利用产品的消费量占茶叶总消费量的近40%。 而时至今日， 中国对茶的利用， 还没有突破茶是传统饮料的范畴， 占全国总量95％的茶叶依然是用来作为传统饮料应用的， 只有5 %左右的茶叶才用来作为综合利用和深加工产品，而且绝大部分是初级产品。目前，全球范围内茶的深加工已延伸到10多个行业上应用，而中国目前仅局限于茶的食品、保健、服装、油脂等少数项目，仅处于起步阶段。西安对茶产品的开发和利用是有条件的，可以有所作为的。西安茶产业的二产、三产要有一个大的发展， 使西安茶文化才会更上一个新台阶。
倘能选一家龙头企业，建一个集西安茶历史展示、生产加工营销、消费者实地体验、人才培训于一体的茶文化庄园景观式基地，那么，对推动西安茶文化、促进茶旅游、 发展茶经济定会起到一个大的作用。
(3)从历史文化的角度去建设和提升西安茶文化的品牌有名的品牌与无名的品牌相比，在心灵上的感受是不一样。
假名牌屡禁不止，说到底里， 它是从另一个侧面反映了品牌在人们心底里的作用与地位。 西安茶文化历史悠久，底蕴深厚，在茶人心目中达到极致的地位，为其它城市可想而不可及。如果再将它与西安古老而又多样的区域文化和民俗饮茶法， 以及隐藏在深山谷地的茶风、 茶俗结合起来，西安茶文化必将成为当今世界茶人求新、探知之地，给人以历史感、心灵感、神秘感和文化感。西安茶的商业文化庞大雄厚，陕商无论在历史上，还是在当代商贸建设上， 为茶的经贸做出了重大贡献。 西安在发展茶文化的同时要尝试逐渐培育具有西安特色和品牌效应的茶叶商业文化。又如茶馆业是文化产业、休闲产业，也是茶产品和茶文化消费的重要场所， 更是城市的重要展示窗口和名片， 西安在做大茶馆业同时， 一定要在做强上做文章， 要有自己的特色。 西安可以组织专家学者编写一本《西安茶文化》；还可以历史上陕西茶商，或大唐茶宴为背景，创作一部文学或影视作品，在更大范围内加深影响，也是一种有益的尝试。
4、建立常态化的茶文化展示中心和研究平台
西安有条件建立一个集博物馆、研究交流、商贸流通、文化艺术展示于一体茶文化活动中心。这个中心既要有展示西安茶文化的功能，又要成为茶文化的交流传播场所。将当今西安的茶文化艺术作品、文学作品、茶具作品、茶产品，以及与茶相关的其它制品展示给公众。与此同时，还要建立制度化、周期化、主题化、品牌化的国际茶文化研讨平台，每年或隔年定期举办一次高规格的西安与丝绸之路经济带建设的《国际茶文化高级论坛》，每期可有1-2个规定的专题，面向全世界征文。论文的水准要有严格的专业化、学术化、社会化、科学化的标准。再建一个高档次的常设的论文评定机构，逐渐发展成为一个具有影响的茶文化民间权威机构。
5、西安要对茶文化树碑立传，并开发茶文化旅游线路
西安在茶文化史上，有许多具有开创性、经典性的历史文化遗存，如西安是举行大唐清明茶宴的地方，是丝茶之路的始发地，是茶马互市的最早交易场所，又是历朝历代众多爱茶权臣聚集之地，这都应为它们树碑立传，以瞻仰历史，还可展示西安城市的历史地位， 提升城市影响力。
另外，还可结合西安茶的历史文化和人文景观，开展茶文化专题旅游。特别是川陕茶马古道生态游，可从参观西安茶文化遗存开始，路经古陈仓、茶祖炎帝陵庙、大散关、张良庙、追韩信的地方、栈道、汉中封将台、武侯庙等景观，再结合一路上的茶山风情直达四川。还可与甘肃、新疆旅游部门合作，从西安出发，经宝鸡；上甘肃，过玉门关、汉长城；进新疆，去大坂城、昭苏大草原；直至出境进入中亚、西亚开展茶马古道游。 这种茶文化进西域的专题旅游线路， 对国内外广大爱茶人士来说，是有吸引力的。
作者简介：
姚国坤，教授。浙江农林大学茶文化学院副院长、中国农业科学院茶叶研究所研究员、 中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、 中国茶叶流通协会专家委员会副主任委员、世界茶文化学术研究会副会长、浙江省茶文化研究会副会长。
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